¿Quién es Helena Ibarra?
Como escritora, Helena Ibarra destaca, entre muchos otros, su libro “La cocina extra-ordinaria”, reconocido con el Premio Gourmand 2012, como “Best woman cookbook chef in the world”, y en la Feria del libro de Frankfurt, entre los 20 libros más importantes premiados en los 20 años de Gourmand.
Ha recibido el Premio Armando Scanonne, el Tenedor de Oro y la Mención Especial La Cocina Extra-Ordinaria, todos por la Academia Venezolana de Gastronomía. Asimismo ha sido merecedora del Premio Laureus Maracay y el Premio a la Exportación de la Cámara Francesa de Comercio.
Conoce más sobre Helena Ibarra aquí.
Regla #1:
La vida te salva pero hay que ser paciente.
Regla #2:
Cuando te tumban, tienes que renacer como el ave fénix, de las cenizas.
Cronomarcadores
00:00:13 Presentación del invitado.
00:02:15 Inicios en la cocina.
00:07:00 ¿Cómo fue la infancia de Helena?, y ¿qué definió su personalidad en la cocina?
00:13:29 ¿Cómo fue a parar Helena a la cocina de Gérard Vié?
00:20:45 ¿Cuál fue la experiencia más significativa con el chef Vié?
00:25:31 El perfeccionismo característico de Helena Ibarra.
00:28:43 El fracaso más significativo.
00:34:18 La vida te salva pero hay que ser paciente.
00:38:56 ¿Cómo es en realidad la gestión de un restaurante?
00:44:38 ¿Qué caracteriza a un buen líder?
00:46:24 ¿Cómo Helena identificó su liderazgo en la cocina?
00:48:42 ¿Por qué quedarse en Venezuela?
00:52:19 Alboroto: proyecto que busca superar la desnutrición infantil en Venezuela.
01:02:40 ¿Qué es para Helena ser venezolana?
01:05:46 ¿Qué caracteriza a un comensal venezolano?
01:09:31 ¿Cómo fue trabajar para Alfredo Boulton?
01:14:43 ¿Cuáles son las competencias fundamentales de un cocinero?
01:17:58 ¿Cómo busca Helena la multisensorialidad en sus platos?
01:19:26 ¿Por qué su libro se llama La Cocina Extra-Ordinaria?
01:25:35 Cuando te tumban, tienes que renacer como el ave fénix, de las cenizas.
01:28:40 ¿Qué es el éxito?
01:30:43 Mayor debilidad: el amor.
01:31:10 Mayor placer culposo: la carne roja.
01:31:31 ¿Cuál es el plato favorito de Helena Ibarra?
01:34:07 Experiencia de vida con el grupo musical Sentimiento Muerto.
01:42:41 Palabras para aquel que busca el éxito.
Te puede interesar:
Entrevista a Federico Tischler, ex alumno de Helena Ibarra y considerado uno de los mejores chefs del mundo.
