Federico Tischler

Considerado como uno de los mejores Chefs del mundo por la Fundación Social Massimo Bottura, Federico Tischler nos cuenta la importancia de la gastronomía venezolana desde la antropología culinaria.

¬ŅQui√©n es Federico Tischler?

Federico Tishler, estudi√≥ en la escuela de cocina del chef franc√©s Alain Ducasse, trabaj√≥ con Marc Provost en ‚ÄúLe Petit Bistro de Jacques‚ÄĚ (Caracas) y trabaj√≥ con la reconocida chef venezolana Helena Ibarra.

Adem√°s trabaj√≥ en el Restaurante Mugaritz (Espa√Īa), reconocido con dos estrellas Michelin, en el Restaurante D.O.M (Brasil) reconocido entre los mejores 50 Restaurantes del mundo por San Pellegrino, en el Restaurante Alto (Caracas), reconocido entre los 50 mejores restaurantes de Latinoam√©rica, as√≠ como para la Fundaci√≥n Social de Massimo Bottura, considerado uno de los mejores chefs del mundo. Ganador del Premio Armando Scannone 2018, por parte de la Academia Venezolana de Gastronom√≠a.

Regla #1:

La actitud hace la diferencia.

Regla #2:

La solidaridad es una obligaci√≥n. 

Regla #3:

Equivocarse todos los d√≠as. 

Cronomarcadores

00:00:13 Presentación del invitado.

00:02:28 ¬ŅM√°s all√° de los estereotipos, c√≥mo es un chef realmente?

00:06:31 ¬ŅCu√°l es la mayor preocupaci√≥n de Tischler en la cocina?

00:08:44 La actitud hace la diferencia.

00:10:34 ¬ŅQu√© cocina Federico para su familia? 

00:14:50 ¬ŅQu√© motiv√≥ a Federico cambiarse de la antropolog√≠a a la cocina?

00:28:14 Sobre la infancia de Federico.

00:34:01 ¬ŅQu√© importancia tiene la arepa para Federico?

00:41:04 ¬ŅA qu√© sabe Caracas? ¬ŅA qu√© sabe Venezuela?

00:43:55 La solidaridad es una obligación.

00:48:19 Equivocarse todos los días.

00:50:53 ¬ŅQu√© diferencia a un restaurante con estrellas Michelin a uno que no las tiene?

00:53:59 Claves para lograr la excelencia.

00:55:37 ¬ŅQu√© es el √©xito para F. Tischler?

01:00:13 Interludio musical.

01:02:21 Palabras para aquel que busque logros. 

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