Emerson Freitez, lecciones de un pastelero

Se convirtió en el primer pastelero en representar a Venezuela en el Mundial de Artes Dulces realizado en París-Francia, posicionándose entre los 12 mejores pasteleros del mundo. Este año, 2022, buscará superarse.

¿Quién es Emerson Freitez?

Emerson ha sido tres veces ganador de la copa Aarón Bracho de pastelería en Venezuela (otorgada por la Federación de Panaderos y Pasteleros de Venezuela (Fevipan)). Actualmente presta su colaboración como presidente del jurado en el evento nacional.

En el año 2013 fue ganador de la Copa Master de Pastelería realizado en Caracas, Venezuela. Es el primer maestro pastelero en obtener la mención de Tenedor de Oro (2018) otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía. 

Aquel mismo año se convirtió en el primer pastelero en representar a Venezuela en el Mundial de Artes Dulces realizado en París-Francia, posicionándose entre los 12 mejores pasteleros del mundo.

Regla #1:

Cuando se pone más difícil es mejor 

Regla #2:

Siempre ir más allá

Regla #3:

No pensar, hacer

Cronomarcadores

00:00:13 Presentación del invitado.

00:01:09 ¿Qué debe tener un dulce para estimular los sentidos exitosamente?

00:02:26 ¿Cómo se crea en la pastelería?

00:04:39 ¿Qué debe tener un postre perfecto? 

00:09:43 ¿Cuándo surgió este gusto por la pastelería? 

00:12:53 ¿De dónde surgen las ideas?

00:18:43 ¿La ambición o el talento? 

00:19:37 ¿Qué es el éxito? 

00:21:22 Mundial de Artes Dulces (2018)

00:22:39 Cuándo se pone más difícil es mejor.

00:26:58 ¿Cuáles son las características de un pastelero de clase mundial?

00:27:08 Siempre ir más allá.

00:29:55 Errores más comunes en la pastelería.

00:31:29 ¿Qué es lo que más te irrita de una persona en la cocina?

00:34:27 La oferta gastronómica en Venezuela ha sido muy variada y de alta calidad, ¿ha sido así en la pastelería?

00:40:33 ¿Qué significa ser venezolano?

00:42:40 ¿Con qué concursó Emerson en el Mundial de Artes Dulces?

00:47:41 ¿Cuál ha sido el logro más importante de Emerson?

00:49:10 ¿A qué le atribuye Emerson a los grandes logros?

00:50:40 No pensar, hacer.

00:51:25 ¿Qué quisiera Emerson que no tiene ahora?

00:52:17 ¿En qué lugar es feliz Emerson?

00:53:36 ¿Es importante la lectura en la cocina?

00:56:00 ¿Cuál es la mayor extravagancia de Emerson?

00:56:22 ¿Con cuál de los 5 sentidos se queda Emerson?

00:57:17 ¿Cómo se autodefine Emerson Freitez?

00:58:20 Palabras para aquel que busca el éxito. 

Lado B

Lo maravilloso de haber competido en el Mundial de Artes Dulces no solo fue haber sido reconocido como el decimosegundo mejor pastelero del mundo, sino haber intercambiado palabras con Pierre Hermé, mejor conocido como el Picasso de la pastelería. 

Orgullosamente Emerson se convirtió en el primer pastelero en representar a Venezuela en dicho mundial. Se preparó durante 5 meses en París, y atrevidamente llevó queso de cabra venezolano al país mundialmente conocido por sus quesos para deleitar a los más entrenados paladares en el mundo. 

Pierre Hermé aprobó, con mucho gusto, la propuesta gastronómica de Emerson. Admitió disfrutar con demasía el cacao venezolano y le reconoció lo que a nivel gastronómico ofrecía nuestro país. Cruzar palabras con una eminencia como esta, que para nada se considera así, forma parte del motor motivacional que lo llevará a experimentar sin cesar, observar su entorno para idear y volver a competir hasta llevarse el primer lugar.

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