Angélica Locantore

Angélica ha venido desarrollando una importante experiencia en las áreas de Cocina, Panadería, Pastelería, Chocolatería, Nutrición y Dietética, así como en Hostelería, y Manipulación de Alimentos.

¬ŅQui√©n es Ang√©lica Locantore?

Entre la importante trayectoria de Ang√©lica Locantore destaca el haber desempe√Īado el cargo como Jefa de Pasteler√≠a en El Celler de Can Roca, el famoso restaurante 3 estrellas Michelin de los hermanos Roca. Asimismo, entre 2019 y 2020, desempe√Ī√≥ tambi√©n el cargo de Jefa de obrador en el √°rea de chocolate y pasteler√≠a en una importante chocolater√≠a en Gante, B√©lgica, cuyo fundador es un muy reconocido pastelero que recibir√≠a en 2011 la medalla de bronce en The World Championship Patisserie.¬†

Recientemente, en febrero de 2022, tambi√©n particip√≥ en el concurso para lograr el t√≠tulo de mejor maestro artesano pastelero de Espa√Īa, ganando el premio por la rosquilla en la menci√≥n mejor especialidad tradicional espa√Īola. Y en marzo de este mismo a√Īo alcanz√≥ el segundo lugar como pastelero revelaci√≥n en el Madrid Fusi√≥n 2022.

Regla #1:

Mantener la sencillez, lo cual requiere muchos a√Īos de experiencia.

Regla #2:

Desarrollar la ciencia y hablar hasta que haya un cambio. Si el cambio no llega, retirarse. 

Regla #3:

Trabajar como si fuese tuyo, en tu propio sitio.

Cronomarcadores

00:00:13 Presentación del invitado.

00:01:50 ¬ŅDe d√≥nde viene la pasi√≥n por la nutrici√≥n, cocina y pasteler√≠a?

00:02:39 Si los recuerdos son una inspiraci√≥n, ¬Ņqu√© recuerdos hay en sus creaciones?

00:04:04 Participación y logro en Madrid Fusión 2022.

00:07:28 Sobre el postre que comenz√≥ todo. 

00:08:37 ¬ŅC√≥mo fue la experiencia de trabajar con los hermanos Roca?

00:12:00 ¬ŅA qu√© ha renunciado Ang√©lica Locantore?

00:13:01 ¬ŅQu√© hace a un postre uno superlativo?

00:13:43 Mantener la sencillez, lo cual requiere muchos a√Īos de experiencia. 

00:14:18 Errores m√°s comunes en la pasteler√≠a. 

00:15:36 ¬ŅQu√© es lo m√°s curioso que le ha pasado a Ang√©lica en la cocina?

00:19:25 ¬ŅHa jugado la suerte en la carrera de Locantore? 

00:21:08 El reto m√°s grande.

00:22:55 Desarrollar la ciencia y hablar hasta que haya un cambio. Si el cambio no llega, retirarse. 

00:23:48 ¬ŅEst√°n re√Īidas el az√ļcar y la salud?

00:24:57 ¬ŅDe qu√© se enorgullece Ang√©lica?

00:25:52 ¬ŅQu√© significa Venezuela? ¬ŅHay un futuro para la cocina Venezolana?

00:29:24 ¬ŅC√≥mo se lleva el inmediatismo con la cocina?

00:32:10 ¬ŅPor qu√© Espa√Īa y no Italia, si forma parte de las ra√≠ces de Ang√©lica? 

00:33:26 ¬ŅQu√© valores transmite Locantore a su equipo de pasteleros? 

00:34:50 Claves para lograr la excelencia.

00:34:35 Trabajar como si fuese tuyo, en tu propio sitio.

00:35:53 Palabras para aquel que busca el éxito.

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